Kombucha Guavira: empreendedores transformam frutos do Cerrado em sucesso

Em Bonito, Mato Grosso do Sul, a Guavira Alimentos está se consolidando no mercado de bebidas artesanais com uma proposta inovadora: a kombucha feita a partir de frutos nativos do Cerrado. O casal Mirian Lúcia Queiroz e Ronaldo Caires, fundadores da marca, transformou a paixão pela bebida em um empreendimento que valoriza a biodiversidade local.

A história da Guavira Alimentos começou de forma despretensiosa, quando Mirian conheceu a kombucha em uma visita a uma amiga. Juntos, eles decidiram começar a produzir a bebida em casa, utilizando uma cultura de fermentação conhecida como “scoby”. Logo, as experiências na cozinha se tornaram mais sérias, e Ronaldo, com sua experiência em gastronomia, foi aprofundar-se nas técnicas de produção.

Após meses de tentativas, eles finalmente conseguiram estabilizar suas receitas, mas o caminho não foi fácil. O casal enfrentou desafios técnicos, como a gaseificação inadequada e a pressão excessiva nas garrafas. Um episódio marcante ocorreu quando garrafas estouraram durante a noite, o que motivou Ronaldo a buscar cursos especializados em fermentação e produção artesanal.

Com o incentivo de amigos e familiares, Mirian e Ronaldo decidiram levar suas kombuchas ao mercado. A aceitação foi imediata, e a produção logo se expandiu para 21 pontos de venda em Bonito, Campo Grande e outras cidades do estado. No entanto, o uso da guavira, seu carro-chefe, teve que ser interrompido devido a questões regulatórias envolvendo a legislação sobre vegetais permitidos para bebidas fermentadas.

Após essa pausa, a Guavira Alimentos recebeu apoio técnico que possibilitou a regularização da fábrica. Com isso, novos sabores foram explorados, e a kombucha de butiá foi desenvolvida. Ronaldo descreve o novo produto como uma experiência de sabor nostálgica, que remete à infância de muitos consumidores. Para o casal, a utilização do butiá representa uma nova oportunidade de resgatar a identidade regional, ao mesmo tempo em que incentiva a cooperação com coletores locais.

O sucesso da Guavira Alimentos também é resultado do suporte recebido do Sebrae/MS. O casal participou de programas que os ajudaram a estruturar e inovar seu negócio, possibilitando a adequação dos rótulos e a regularização dos produtos. Mirian destaca a importância do programa Inova Cerrado, que não apenas ampliou a produção, mas também ensinou a compreender melhor o mercado e as relações comerciais.

Atualmente, a Guavira Alimentos se destaca por sua proposta de valorizar a biodiversidade do Cerrado, mostrando que é possível criar negócios sustentáveis e com forte identidade cultural. Com a kombucha de butiá prestes a entrar nas prateleiras, a trajetória do casal representa a superação de desafios e a concretização de um sonho que começou na cozinha de casa.