Sebrae/MS Conecta Chefs Renomados a Pequenos Negócios da Gastronomia Local

O Sebrae/MS promoveu nos dias 14 e 15 de agosto um intercâmbio valioso entre chefs renomados e pequenos negócios da gastronomia em Mato Grosso do Sul. As visitas técnicas, realizadas na Feira Central e no Mercadão Municipal de Campo Grande, permitiram que grandes nomes da culinária brasileira experimentassem a diversidade de sabores da região.

Entre os chefs presentes estava Jéssica Trindade, que ficou impressionada com a variedade de frutos do Cerrado e Pantanal, destacando a qualidade do sobá da Jadi, um negócio familiar com 25 anos de tradição. “A comida é simples, mas feita com um cuidado enorme, dá para sentir o amor que a dona Jadi coloca no que faz”, afirmou a chef, que também experimentou pastéis de sabores inusitados, como jacaré e avestruz, na Pastelaria do Milton.

José Milton Caetano, proprietário da pastelaria, ressaltou a importância da visita. Com mais de 60 opções de pastéis, ele destacou que a interação com chefs traz aprendizado e novas ideias. “O Sebrae tem sido fundamental para a organização e a melhoria do nosso espaço”, comentou.

A chef e pesquisadora Mara Salles, referência na gastronomia brasileira, também participou das visitas e se disse encantada com a qualidade dos produtos locais. Em sua terceira visita ao estado, ela adquiriu ingredientes como farinhas e pimentas, elogiando a organização do Mercadão. “É um lugar limpo e rico em diversidade, onde podemos trocar experiências e conhecimentos”, afirmou.

O Mercadão Municipal, que conta com 77 boxes e 145 bancas, tem passado por um processo de revitalização com o apoio do Sebrae/MS. Ronald Kanashiro, vice-presidente do Mercado, destacou a importância dessa parceria para a melhoria do espaço, permitindo que o local se tornasse um ponto de encontro de sabores e culturas.

A analista de gastronomia do Sebrae/MS, Laís Maluf, explicou que as visitas técnicas têm como objetivo aproximar chefs de pequenos produtores locais. “Essa interação gera um movimento de mão dupla, onde tanto o chef quanto o empreendedor local se beneficiam, ampliando suas visões sobre a gastronomia e os produtos da região”, afirmou.

As visitas foram parte das atividades paralelas ao Mesa ao Vivo, um dos principais eventos de gastronomia do Brasil, que pela primeira vez aconteceu em Mato Grosso do Sul. Durante o evento, Jéssica Trindade preparou um ravioli inspirado na fauna local, mostrando a riqueza dos ingredientes regionais em sua cozinha.

Mara Salles, que já tem uma longa relação com os ingredientes do Cerrado, ressaltou a importância de continuar explorando a riqueza gastronômica da região. “O Cerrado é um mundo que está para ser descoberto, e estou ansiosa para voltar e mergulhar ainda mais nessa cultura”, concluiu, destacando a necessidade de tempo e dedicação para extrair o melhor dos ingredientes locais.