Curso de Linguiça Artesanal na Expogrande Capacita Usuários dos Cras em MS
Na Expogrande 2026, um curso de fabricação de linguiça cuiabana artesanal reuniu usuários dos Centros de Referência de Assistência Social (Cras) Estrela Dalva e Jardim Aeroporto, oferecendo uma oportunidade prática de capacitação profissional. Durante três dias, os participantes aprenderam técnicas inovadoras que diferenciam o produto tradicional, utilizando carne picada na faca em vez da carne moída e incorporando ingredientes regionais como queijo, beterraba, laranja e pimenta, tornando a linguiça mais atrativa para o mercado.
Essa iniciativa é resultado da parceria entre a Secretaria de Assistência Social e Cidadania, por meio da Gerência de Ações de Trabalho e Renda, e o Senai. O objetivo foi não só transmitir conhecimentos culinários, mas também preparar os alunos para o empreendedorismo, destacando a organização do ambiente de trabalho, higiene, amolação de facas e estratégias para produção em larga escala e comercialização.
O instrutor Lucas França Sepolini destacou o valor agregado da receita, que permite um produto gourmetizado com maior competitividade no mercado local. Ele também enfatizou o estímulo à criatividade, incentivando os participantes a adaptarem as receitas com ingredientes sazonais e disponíveis em suas casas, o que pode impulsionar as vendas e o lucro, que pode variar entre 20% e 100%.
Para os alunos, a experiência foi transformadora. A dona de casa Jucilene Pereira Amario, que já trabalhou em açougues, valorizou a novidade dos ingredientes na linguiça e pretende continuar buscando conhecimento para expandir suas habilidades. Já Angélica Jeniffer dos Santos fez seu primeiro contato com essa produção e planeja utilizar a técnica para consumo próprio e venda futura.
Gilberto Gomes do Couto, coordenador do Cras Estrela Dalva, ressaltou que a capacitação técnica visa promover transformação social, oferecendo aos participantes a chance de sair da vulnerabilidade por meio da geração de renda e do empreendedorismo local. A iniciativa reforça a importância de ações que valorizam o mercado sul-mato-grossense e a cultura regional, abrindo caminhos para quem busca independência financeira e qualificação profissional.